Crédit photo : Signé Caméline
Producteur et transformateur de cameline basé à Saint-Edouard, Signé Caméline fait partie des lauréats annoncés aujourd’hui dans la catégorie Produits – Boissons – Ingrédients des Trophées de l’Innovation Sirha. Plus largement, elle sera l’une des 12 entreprises exposantes du 19 au 23 janvier au cœur du quartier de l’innovation au Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation de Lyon.
Pour la catégorie Produits – Boissons – Ingrédients, le jury a considéré l’originalité, le goût, la valeur nutritionnelle, le conditionnement, le packaging, le design, l’empreinte RSE (responsabilité sociale des entreprises), le prix et la facilité d’utilisation. Les gagnants sont :
- L’huile de cameline rôtie de Signé Caméline qui se présente comme saine et respectueuse de l’environnement, tout en étant une alternative à l’huile de sésame.
- Les pois chiches verts de Bonduelle, qui sont une alternative aux protéines animales, sont moins gras et rassasiants.
- Salt’N’Lamb Jambon d’agneau ibérique de Cook2Cook, issu de brebis élevées sur des pâturages nobles et responsables. Il ne contient pas de nitrites et de nitrates et sans sucre.
- Labo Dumoulin Légumes Fermentés Frais Non Pasteurisés Bio, une gamme de cinq mélanges à base de légumes de saison.
- Tadoka de Norohi, une dose de vanille solide à fondre. Il est composé de concentré de vanille, de beurre de cacao, de gousses de vanille de Madagascar et de Papouasie, ainsi que de gousses de vanille épuisées.
Deux autres catégories
Pour la catégorie Matériaux et équipements, le jury a évalué la facilité et le coût d’utilisation du matériau, son caractère responsable et recyclable, les coûts d’entretien, son ergonomie et son confort d’utilisation, ainsi que son design. Les gagnants sont :
- Brum’Tech by Alvène, une hotte qui intègre un système intelligent et autonome de recyclage de l’eau.
- ARI.O by Angelo PO, une cellule mixte rapide et multifonctionnelle (chaud et froid) qui vise spécifiquement à réduire la production de déchets alimentaires.
- Une glacière compacte signée ODIC, une gamme conçue pour réduire drastiquement l’impact environnemental, de sa conception à sa commercialisation.
- Armoire à chocolat “CRIOLLA” de Pavailler qui se réchauffe sans risque de changement de produit et peut servir de fondoir en cours de fabrication pour fondre ou façonner/assembler le chocolat.
- Le procédé Coldway Technologies de Sofrigam qui permet le transport de produits thermosensibles.
Pour la catégorie Technologies et services pour la restauration et l’agroalimentaire, le jury a pris en compte la rapidité d’exploitation, la praticité et la facilité d’utilisation, le gain de temps, la personnalisation, l’innovation dans les fonctionnalités, ainsi que l’universalité des systèmes d’exploitation concernés. Les gagnants sont :
- L’indice environnemental “GREEN EFFECT” de MB Pack, qui évalue l’impact environnemental des emballages selon 12 critères lors de la production des matériaux, de la fabrication et de la fin de vie du produit.
- Tipsi, une application qui s’installe sur les terminaux de paiement et facilite le pourboire avec une carte de crédit et un smartphone.
Les Sirha Innovation Awards récompensent les meilleurs produits, matériaux, équipements et nouvelles technologies de l’année dans le monde de l’hôtellerie et de la restauration. Après examen de plus de 270 candidatures, le jury – composé de chefs, pâtissiers, traiteurs, journalistes et experts en alimentation – a sélectionné 38 innovations. Ils ont ensuite été présentés par les entrepreneurs, soumettant leur produit à la dégustation ou présentant leur matériel, pour la sélection finale. Les prix seront remis aux lauréats le 19 janvier à 17h sur la scène du Sirha Food Forum.
